抹茶控福利来啦!都来看看日本的抹茶文化!
100留学小编导读:对于大部分抹茶控来说,吃一份好的抹茶简直就像是置身于乡间茶树田野之中,清风徐徐,茶香四溢,怎一个“美”字了得!
很多去过日本的小伙伴都觉得日本的抹茶非常好吃,而且在日本抹茶的应用确实很广泛,除了直接饮用外,还被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业。下面就带大家领略一下日本的抹茶文化,以及抹茶的前世今生吧!
其实,抹茶(中国古时称作末茶)起源于中国隋唐,将春天的茶叶的嫩叶,用蒸汽杀青后,做成饼茶(团茶)保存。食用前放在火上再次烘焙干燥,用天然石磨碾磨成粉末。
自古以来,文人墨客留下了大量的咏叹抹茶的诗篇,“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。
只不过,在日本,人们将抹茶的制作与用途发挥到极致!
唐宋,汉人把抹茶逐渐传入日本,并深受日本人喜爱。日本人对抹茶如此喜欢,是基于“要把散茶连茶带水全吃掉”这个形式。但中国最高级的松北苑抹茶制作工艺并没传到日本去,而是将种植采摘工艺传入并进行工艺改进。采茶前大半个月不给茶树见光,这样做出来的抹茶(相对古法而言的绿茶粉)口感更好,没有了苦涩味。
在日本,好的抹茶原料都取自宇治地区。标有“宇治”就是茶血统纯正的象征,就像我们中国的龙井茶,带“西湖”,就觉得茶更上品。
很多小伙伴在国内经常能吃到抹茶,所以认为抹茶是一种很平价的食材。其实,在日本高档的抹茶价格是很昂贵的,抹茶用的茶叶是通过在宇治地区特别栽培的绿茶。要经历采摘前遮阳覆盖、采摘后蒸汽杀青、入烘焙炉烘干、切割碾碎等工序。成为抹茶前的最后也是最重要的环节是天然石磨精磨加工。天然石磨本身很稀有,加之研磨缓慢,所以产量非常低,是真正的慢工出细活,据说一台石磨每小时只能生产40克,所以价格不菲。
下面,留学君就为大家推荐日本最值得一去的抹茶甜品店:
抹茶意式冰激凌
老字号茶铺“寿寿喜园”拥有150多年历史,这里的抹茶意式冰淇淋可以挑选No.1至No.7的7种抹茶浓淡口味。其中“No.7”据说在世界上口味最浓,使用了特殊的茶叶,能享用到最高品质的抹茶。
地址:东京都台东区浅草3-4-3
抹茶布丁
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